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Bienvenue chez Hubert Metz, vigneron à Blienschwiller (Alsace, 67).

Cave de la Dîme Hubert Metz

Le vignoble, situé tout autour du village, est divisé en une quarantaine de parcelles, ce qui apporte une richesse de terroir et offre une diversité à nos vins. Il est conduit en viticulture raisonnée (labellisé Terra Vitis), avec une protection de l’environnement alliée à une passion pour le travail de la vigne et des techniques de vinification les plus naturelles. Le domaine Hubert Metz, produit les 7 cépages alsaciens sur 10 hectares de terroirs variés (granit, argile, calcaire…). La Cave de la Dîme, au centre du domaine, date de 1728 et c’est là que l’impôt de la Dîme était déposé jusqu’à la Révolution Française. Le vignoble familial ainsi que ce patrimoine exceptionnel s’est transmis de père en fils depuis de nombreuses générations. Aujourd’hui, c’est Hubert Metz et sa fille Céline, récemment arrivée au domaine, qui perpétuent les traditions tout en apportant savoir-faire et modernité.

La famille  est guidée par ses principes de respect de la plante et de son environnement afin qu’elle produise du raisin dans les meilleures conditions. En cave, cette démarche est prolongée par un suivi des vins en « douceur ». En effet, les interventions humaines restent limitées afin de préserver l’équilibre naturellement donné au vin. 

Le domaine propose les cuvées traditionnelles « Réserve de la Dîme » (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Pinot Noir, Muscat, Sylvaner, Pinot Blanc), mais aussi le Grand Cru Winzenberg (Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer) qui révèle pureté et minéralité, les Crémants d’Alsace (blancs et rosés) et quelques nouvelles cuvées élevées en barriques (Pinot Noir, Pinot Blanc).

Il y en a pour tous les goûts…

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Vigneron IndépendantTerra Vitis