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Bienvenue chez Hubert Metz, vigneron à Blienschwiller (Alsace, 67).

Cave de la Dîme Hubert Metz

Le vignoble, situé tout autour du village, est divisé en une quarantaine de parcelles, ce qui apporte une richesse de terroir et offre une diversité à nos vins. Il est conduit en viticulture raisonnée, avec une protection de l’environnement alliée à une passion pour le travail de la vigne et des techniques de vinification les plus naturelles.Le domaine Hubert Metz, produit les 7 cépages alsaciens sur 10 hectares de terroirs variés (granit, argile, calcaire…). La Cave de la Dîme, au centre du domaine, date de 1728 et c’est là que l’impôt de la Dîme était déposé jusqu’à la Révolution Française. Le vignoble familial ainsi que ce patrimoine exceptionnel s’est transmis de père en fils depuis de nombreuses générations. Aujourd’hui, c’est Hubert Metz et sa fille Céline, récemment arrivée au domaine, qui perpétuent les traditions tout en apportant savoir-faire et modernité.

La famille  est guidée par ses principes de respect de la plante et de son environnement afin qu’elle produise du raisin dans les meilleures conditions. En cave, cette démarche est prolongée par un suivi des vins en « douceur ». En effet, les interventions humaines restent limitées afin de préserver l’équilibre naturellement donné au vin. 

Le domaine produit les 7 cépages des vins d’Alsace, des Réserves de la Dîme aux Grands Crus Winzenberg (Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer) et Vendanges Tardives jusqu’aux Crémants d’Alsace, blanc et rosé.

Il y en a pour tous les goûts…

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Vigneron IndépendantTerra Vitis