Quelques idées d’accords mets et vins pour vos repas de fête

Les festivités de Noël approchent. Suivront celles de Nouvel An…. Alors si vous hésitez encore pour vos accords mets et vins, nous avons pensé à quelques petites idées pour vous aider à choisir les vins qui vont accompagner vos plats de fêtes. 

Apéritif: les amateurs de bulles choisiront un Crémant d’Alsace, les autres un Gewurztraminer ou un Pinot Gris Grand Cru. Un Muscat Concerto pour Valentin Vendanges Tardives sera également un parfait allié de vos amuse-vouches.

Les entrées :

  • Foie gras : Gewurztraminer Grand Cru Winzenberg ou bien Gewurztraminer Vendanges Tardives pour ceux qui préfèrent plus de sucrosité. Vous pouvez aussi oser l’originalité avec un Riesling Vendanges Tardives, qui donnera une belle fraîcheur à l’ensemble.
  • Huîtres : Riesling Réserve de la Dîme, voire un Sylvaner
  • Fruits de mer : Sylvaner, Pinot Blanc ou Riesling Réserve de la Dîme
  • Oeuf cocotte aux truffes: Pinot Gris Grand Cru Winzenberg
  • Noix de Saint Jacques: selon la manière dont vous les préparerez, prévoyez un Pinot Gris classique (pour des Noix juste poelées) ou un Pinot Gris Grand Cru Winzenberg (pour une préparation en sauce, plus élaborée).
  • Saumon fumé: osez les bulles avec le Crémant Rosé, ou un Riesling Réserve de la Dîme
Les plats:
  • Dinde aux marrons : Pinot Gris pour les amateurs de blanc, Pinot Noir léger pour les amateurs de vin rouge.
  • Gibier (biche, faisan…): Pinot Noir Vieilles Vignes…. mais si vous le préparez façon sucré-salé, vous pouvez tenter l’originalité avec un Pinot Gris Grand Cru Winzenberg (par exemple, chevreuil aux champignons accompagné de poires aux airelles)
  • Homard: Pinot Gris Grand Cru Winzenberg ou Riesling Grand Cru Winzenberg
  • Lotte: Riesling Réserve de la Dîme ou Grand Cru Winzenberg pour plus de matière
  • Volaille de Bresse, chapon: Pinot Gris Réserve de la Dîme ou Grand Cru Winzenberg si vous tentez les accords sucrés-salés en accompagnement
  • Magret de canard: pinot noir vieilles vignes
Vous pouvez aussi utiliser les vins d’accompagnement pour vos sauces! 
 
Fromages
  • Fromages de chèvres: Riesling Réserve de la Dîme, Riesling Vieilles Vignes ou Riesling Grand Cru Winzenberg
  • Fromages à pâte persillée: Gewurztraminer Grand Cru Winzenberg
Desserts:
  • Carpaccios de fruits à la menthe: Riesling Vendanges Tardives ou Crémant d’Alsace
  • Desserts à base de chocolat, poire… (biscuits, mousses, desserts glacés, truffes…): Muscat Concerto pour Valentin Vendanges Tardives
  • Desserts à base de pain d’épices: Gewurztraminer Vendanges Tardives
  • Bûches de Noel (classiques ou revisitées) : Gewurztraminer Vendanges Tardives, Crémant ou Muscat Concerto pour Valentin Vendanges Tardives
Pour finir le repas sur une note de douceur, vous pouvez terminer par un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles ou un Pinot Gris Allegretto pour Elise.
Nous en profitons pour vous souhaiter de très belles fêtes de fin d’année
Bonne année 2013
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