KL copie (1024x1024)Le Pinot Blanc, également appelé Klevner, est un vin léger, frais. Sa robe est jaune pâle, son nez fin avec des arômes de fruits; et en bouche, ces mêmes arômes se retrouvent et s’expriment en finesse, autour d’une acidité moyenne.

Servi frais, le Klevner – Pinot Blanc Réserve de la Dîme est très étonnant à l’apéritif, accompagnant des petits tapas ou autres bouchées. Il s’associe très facilement avec des petits plats légers, tels que les salades, les viandes blanches, les volailles….

Depuis le millésime 2012, nous proposons également une toute  cuvée originale en Pinot Blanc, Pierre de Lune 2012-Hubert METZPierre de Lune. Ce Pinot Blanc Vieilles Vignes, dont une partie a été vinifiée en barrique neuve (228l), est issu d’une parcelle âgée de plus de 70 ans et a été vendangé au clair de lune, la veille de la pleine lune. Ce vin sec, offre une ampleur toute particulière en bouche, un nez vanillé et une structure riche, opulente. Il s’accordera parfaitement à l’apéritif, mais aussi sur les viandes blanches (poulet de Bresse, chapon, veau…), les poissons en sauce, gambas, noix de Saint Jacques, les plats à base de champignons… et bien d’autres. Par cette cuvée spéciale, nous avons voulu faire un clin d’oeil à Pierre, le dernier petit-fils d’Hubert et Michèle, et lui chanter “Au Clair de la Lune” à notre manière… 

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