Les fêtes approchent… quelques conseils pour vos accords mets et vins.

©QUAD-ConseilVinsAlsace
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Tous les ans à l’approche des fêtes, c’est le même casse-tête… Le choix du menu puis des vins pour l’accord parfait! Alors voici quelques petits conseils et idées.

Si vous ne trouvez pas votre bonheur dans ces accords, n’hésitez pas à nous contacter et nous nous ferons un plaisir de vous conseiller dans vos choix

 L’apéritif: 

Les bulles de notre Crémant blanc ou rosé sauront être les parfaites alliées pour démarrer les festivités avec légèreté et classe! Mais pour les envies de vins plus tranquilles, un Gewurztraminer grand cru Winzenberg ou un Pinot Gris grand cru Winzenberg sauront également faire une entrée en matière avec brio. Et enfin, pour les envies de douceur, osez les vendanges tardives en Muscat (Concerto pour Valentin) ou même en Riesling

Les entrées:

  • Foie gras: si vous avez commencé l’apéritif par un Gewurztraminer ou un Pinot Gris grand cru Winzenberg, continuez avec ces vins! Pour un foie gras/pain d’épices, un Gewurztraminer vendanges tardives sera parfait, avec une sucrosité plus présente. Le Riesling Vendanges Tardives apportera aussi sa touche d’originalité et surprendra plus d’un de vos convives.
  • Huîtres: Riesling Réserve de la Dîme
  • Noix de Saint-Jacques: pinot gris réserve de la Dîme ou Pinot gris Grand Cru Winzenberg selon leur préparation… En tartare, vous pouvez aussi proposer un Riesling 
  • Saumon fumé ou truite fumée:  Riesling Réserve de la Dîme ou Crémant rosé pour oser l’originalité
  • Saumon cuit: Riesling Vieilles Vignes 2009 ou Riesling Grand Cru Winzenberg 
  • Fruits de mer: Sylvaner Réserve de la Dîme pour la légèreté ou Riesling Réserve de la Dîme pour les amateurs de vins plus vifs. 
  • Homards, langoustes, gambas: Riesling ou Pinot Gris Réserve de la Dîme pour les versions juste poêlées, en sauce osez plutôt les grands crus Winzenberg

 Les plats:

  • Chapon, Volaille de Bresse, poulet jaune, volailles: Pinot Gris réserve de la Dîme ou Pinot Gris grand cru Winzenberg en accords sucrés-salés (sauce au pain d’épices, aux fruits…)
  • Chevreuil, biche, cerf…: Pinot Noir vieilles vignes
  • Lotte: Riesling ou Pinot Gris Réserve de la Dîme, Riesling grand cru Winzenberg
  • Poissons (turbot, bar : Riesling Grand Cru Winzenberg 
  • Canard : Pinot Noir Vieilles Vignes 
  • Boeuf: Pinot Noir Vieilles Vignes 
  • Veau: Pinot Noir Réserve de la Dîme ou Pinot gris Réserve de la Dîme

Quand vos accompagnements sont signés par de la douceur (patate douce, marrons, pommes, poires, dattes, pruneaux..), le Pinot Gris grand cru Winzenberg fera sensation! 

Fromages

  • Fromages de chèvres: Riesling Réserve de la Dîme, Riesling Vieilles Vignes ou Riesling Grand Cru Winzenberg
  • Fromages forts (bleus, munster, époisses, maroilles..): Gewurztraminer Grand Cru Winzenberg

 Desserts:

  • Bûches de Noel (classiques ou revisitées) : Gewurztraminer Vendanges Tardives, Crémant ou Muscat Concerto pour Valentin Vendanges Tardives
  • Desserts à base de chocolat, poire… (biscuits, mousses, desserts glacés, truffes…): Muscat Concerto pour Valentin Vendanges Tardives
  • Carpaccios de fruits à la menthe: Riesling Vendanges Tardives ou Crémant d’Alsace
  • Desserts au pain d’épices: Gewurztraminer Vendanges Tardives

Pour finir le repas en délicatesse et pour prolonger ce moment festif, n’hésitez pas à ouvrir un Pinot Gris Allegretto pour Elise ou un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles

 

Bonnes fêtes à tous!

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