Introduction au
Domaine Hubert Metz
Au Domaine Hubert Metz, nous avons toujours gardé la même philosophie pour conduire le vignoble et vinifier nos vins avec passion, guidés par nos principes de respect de la plante et de son environnement afin qu’elle produise du raisin dans les meilleures conditions. En cave, nous continuons cette démarche en accompagnant nos crus en « douceur ». En effet, les interventions humaines restent limitées afin de préserver l’équilibre naturellement donné au vin.
De plus, le domaine est dans sa dernière ligne droite vers la certification en viticulture biologique (certification pour le millésime 20021) après des années de pratiques durables et est membre de l’association Vignes Vivantes, qui oeuvre pour la connaissance des terroirs, de la vie du sol, de l’échange entre les vignerons. Nous privilégions la vie du sol, la préservation des espèces animales auxiliaires, l’équilibre de la vigne et l’utilisation de moyens biologiques.….
De vigne...
Le domaine s’étend sur environ 10 hectares, principalement situés autour de Blienschwiller. Le morcellement très important des parcelles apporte une grande richesse, par la variété des sols, des climats, de l’ensoleillement, de la conduite du vignoble… Chaque parcelle est unique et apporte son lot de ressources! Ensuite, le vigneron joue son rôle de chef d’orchestre pour vinifier les différents crus selon leurs différents caractères.
en cave
Après les vendanges vient le temps de la vinification, avec la fermentation alcoolique et la transformation des sucres en alcool. Cette phase est suivie de manière très fine, par un contrôle des températures et des fermentations.
Au fil des mois, plusieurs actions sont réalisées: soutirage, filtration, jusqu’à l’embouteillage, en règle générale entre juin et août de l’année suivante.
Nous vous présenterons ces travaux au fil de l’année… Si vous voulez en savoir plus, suivez- nous sur les réseaux sociaux! Vous pourrez connaître l’actualité du domaine tout au long de l’année.
- Surface
- 9,5 hectares
- Types de sol
- Granite (Grand Cru Winzenberg), sables, limons, argile
- Cépages
- Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Auxerrois, Sylvaner, Muscat
- Certification
- Certifié Terra Vitis
Sols
Nos parcelles de vignes sont situées sur des terroirs variés: du granit pour le Grand Cru Winzenberg, du grès au dessus de Nothalten où nous produisons notre cuvée Pierre de Lune, une succession de sables, limons et un peu d’argile pour les cuvées plus traditionnelles. Le lieu-dit Breitstein quant à lui est sur des marnes du keuper, avec quelques veines granitiques en profondeur.
Climat
Le climat du village de Blienschwiller est semi-continental, et on le retrouve autour du Piémont des Vosges. Le village est protégé des pluies, notamment par l’Ungersberg et le massif du Bernstein, qui le protègent des vents dominants venant de l’ouest et apportant la pluie.
Cépages
Au domaine Hubert Metz, nous cultivons les 7 cépages alsaciens, des plus secs (Sylvaner, Pinot Blanc et Riesling) aux plus aromatiques (Muscat, Pinot Gris et Gewurztraminer) et bien entendu le Pinot Noir, seul cépage pour la production des vins rouges.
Terroir
Le terroir le plus caractéristique est celui du Grand Cru Winzenberg, composé de granite désagrégé à deux micas. Sur les 19 hectares de ce terroir d’exception très confidentiel, nous exploitons plus d’un hectare de Riesling, Gewurztraminer et Pinot Gris.
Vignoble
Les 9,5 hectares de vignoble sont situés principalement autour du village de Blienschwiller. Son morcellement en plus de 50 parcelles cadastrales apporte une diversité de sols particulièrement riche. L’âge des vignes est également varié avec quelques vieilles vignes aux petits rendements donnant des vins très expressifs et élégants.
Cave
En 1728, l’impôt de la Dîme était déposé dans la Cave de la Dîme, là où aujourd’hui même nous vous invitons à la dégustation.
Durant 3 siècles, des générations de vignerons se sont succédées pour travailler la terre et la vigne dans le respect du terroir. Aujourd’hui, c’est Hubert et sa fille Céline qui perpétuent ces traditions ancestrales afin de vous proposer des vins d’exception.
Domaine Hubert Metz
Situation
Situé au coeur de la Route des Vins d’Alsace, le Domaine Hubert Metz se situe à Blienschwiller, à mi-chemin entre Strasbourg et Colmar.
Découverte du Grand Cru Winzenberg
Survolez le domaine en drone
Le domaine
Dégustation et visite
Vous voulez découvrir nos vins au domaine? Embarquez pour un voyage sensoriel lors d’une dégustation dans la Cave de la Dîme.
Nous sommes ouverts du lundi au samedi de 9h à 12h et 14h à 18h; mais vous pouvez également prendre RDV.
Fermeture le dimanche et jours fériés
Coordonnées