• Alphabet des vendanges: le “A”

    Acidité
    Pendant les vendanges, mais également avant, l’acidité est une mesure suivie de près. En effet, pour fixer la date de récolte, il est important de s’assurer d’un bon équilibre entre l’acidité et le sucre (entre autres). L’acidité se mesure soit en taux d’acide sulfurique, soit en taux d’acide tartrique.

     

  • Vendanges 2012 de A à Z

    Les vendanges ont commencé aujourd’hui au domaine Hubert Metz… Cette année, nous avons décidé d’animer notre site pendant cette période avec un alphabet des vendanges ! A partir de là, chaque jour, vous découvrirez un ou plusieurs mots présentant certains travaux, outils des vendanges ou bien des éléments plus techniques….Nous vous laissons la surprise ! 

  • Guide Hachette 2013: une étoile pour le Crémant Rosé

    L’information vient tout juste de nous arriver!!! Le Crémant Rosé a été primé par le jury du Guide Hachette en obtenant une étoile et un joli commentaire.

    “A la tête du domaine familial depuis 1971, Hubert Metz dispose de 10 ha de vignes, d’une maison Renaissance avec un oriel et d’une ancienne cave dîmière voûtée. Son crémant rosé fait belle impression: flatteur à l’oeil par sa mousse vivante et sa robe lumineuse, oeil-de-perdrix, il mêle au nez des senteurs de fleurs blanches et des nuances framboisées; le palais est aromatique, franc et équilibré. Un vin croquant, à servir lors d’un buffet.”

    Pour le déguster, n’hésitez pas à venir faire un tour à Blienschwiller pour découvrir ou redécouvrir le domaine.

  • Vendanges 2012…

    Vendanges

    Les vendanges 2012 approchent à grand pas… Il reste un bon mois avant que les raisins prennent doucement le chemin du pressoir, puis de la cave. Si vous cherchez une activité à cette période – même si c’est uniquement pour une ou deux journées – et souhaitez ainsi participer à l’élaboration du millésime 2012, n’hésitez pas à nous contacter

    Les vendanges sont toujours un grand moment de partage, de convivialité, de découvertes pour les novices…. dans la bonne humeur

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  • Ateliers cuisine et dégustation pour les 4 ans du Club des Ambassadeurs d’Alsace

    Soirée Club des Ambassadeurs d'Alsace, Strasbourg

    Le jeudi 12 avril, 40 membres du Club des Ambassadeurs d’Alsace se sont réunis chez Cuisine Aptitude à Strasbourg, le temps d’une soirée de découvertes autour d’ateliers de cuisine et de dégustation. En tant que membre de ce Club et de l‘association des DiVINes d’Alsace (qui regroupe les femmes du monde du vin en Alsace), nous avons été conviés à animer l’atelier de dégustation avec 3 autres domaines alsaciens.  Continue reading Ateliers cuisine et dégustation pour les 4 ans du Club des Ambassadeurs d’Alsace

  • DiVINes & Sens – Vins d’Alsace et accords gourmands

    Le 12 avril, l’association des DiVINes d’Alsace fêtait son 1er anniversaire. Vous allez nous dire… mais qu’est-ce que c’est? Cette association est toute jeune et rassemble aujourd’hui une cinquantaine de femmes de la vigne et du vin en Alsace. Regrouper, échanger, partager, s’entraider, promouvoir, transmettre,  voici les maîtres mots des diVINes d’Alsace. Alors comme nous avons plusieurs femmes engagées dans la famille, il nous paraissait incontournable d’en faire partie.  Continue reading DiVINes & Sens – Vins d’Alsace et accords gourmands

  • Le salon des vins de Lorient, c’est ce week-end (11-12 février 2012)

    Les 11 et 12 février, nous serons à nouveau présent pour la 3ème édition du Salon des Arts et des Vins de Lorient, au Palais des Congrès de Lorient, organisé par le Lions Club, avec la participation active de l’association “Rêves de Clown” (qui développe l’intervention de clowns dans les services pédiatriques des centres hospitaliers). 

    Une belle occasion pour découvrir ou redécouvrir nos vins, les dernières nouveautés : le Crémant rosé, le Pinot Gris 2007 “Allegretto Pour Elise”.  Continue reading Le salon des vins de Lorient, c’est ce week-end (11-12 février 2012)

  • Soirée Alsace aux Fous de l’Ile à Paris

    Le 26 janvier dernier, le restaurant Les Fous de l’Ile a organisé une soirée spéciale Alsace… Au menu, choucroute et vin d’Alsace…. Cette soirée a permis aux participants de découvrir ou redécouvrir ce classique alsacien, accompagné de nos vins. Un Riesling 2009, à la robe jaune claire, vif et craquant a permis de sublimer ce plat bienvenu par ces températures hivernales. Continue reading Soirée Alsace aux Fous de l’Ile à Paris

  • Bienvenue

    Bienvenue sur notre site! Il est actuellement en cours de maturation, mais en attendant, retrouvez nous sur notre page Facebook!

    Si vous êtes de passage en Alsace, n’hésitez pas à venir nous rendre visite à Blienschwiller

    Hubert et Michèle METZ
    Cave de la Dîme
    3 Rue du Winzenberg
    Tel: +33 (0)3 88 92 43 06
    Contactez-nous par email

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