Crémant

Le Crémant d’Alsace constitue à lui seul une appellation d’origine contrôlée. Plusieurs éléments

Pinot Noir

Pinot Noir prêt à être vendangé pour le Crémant rosé

sont obligatoires : les vendanges doivent exclusivement être manuelles ; les raisins doivent obligatoirement être transposés dans des contenants de moins de 100 kg. En amont des vendanges, nous devons remplir une déclaration préalable indiquant les parcelles que nous utiliserons pour la production de Crémant d’Alsace. Les vendanges de Crémant démarrent quelques jours avant les vendanges des vins tranquilles. En général, les cépages les plus utilisés pour l’élaboration du Crémant sont les pinots blancs, pinots auxerrois, pinots noirs(notamment pour les crémants rosés). 

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