Alphabet des vendanges : le « R » (la suite)

Réfractomètre
Réfractomètre

Réfractomètre

Le réfractomètre est un instrument de mesure que nous utilisons pour déterminer la quantité de sucre contenue dans les raisins ou dans le moût. En amont des vendanges, nous effectuons régulièrement des prélèvements dans chaque parcelle pour voir l’évolution de la maturation des raisins. Ces prélèvements consistent à cueillir des baies de raisins, à les presser et à mesurer directement la richesse en sucre du jus obtenu. Cela permet d’estimer l’alcool potentiel de ces raisins et donc de déterminer la date de vendanges.

 

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