Encuvage

L’encuvage est l’opération qui consiste à mettre les jus en cuve. Dans un premier temps, les jus sont encuvés dans des fûts en inox jusqu’au débourbage (voir lettre « D »), puis ils sont mis en foudre dans la Cave de la Dîme.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous devez avoir 18 ans pour visiter ce site.

Vérifiez votre age