Encuvage
L’encuvage est l’opération qui consiste à mettre les jus en cuve. Dans un premier temps, les jus sont encuvés dans des fûts en inox jusqu’au débourbage (voir lettre « D »), puis ils sont mis en foudre dans la Cave de la Dîme.
Encuvage
L’encuvage est l’opération qui consiste à mettre les jus en cuve. Dans un premier temps, les jus sont encuvés dans des fûts en inox jusqu’au débourbage (voir lettre « D »), puis ils sont mis en foudre dans la Cave de la Dîme.
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