Elevage
Foudre dans lequel les vins sont élevés
L’élevage est la période qui suit la vinification. Une fois les jus transformés en vin, ils sont en général élevés sur des lies fines pendant quelques mois jusqu’à la mise en bouteille. Parfois, les vins rouges peuvent être élevés en barriques afin d’obtenir des vins plus puissants, plus charpentés.
Cette période d’élevage stabilise le vin et le prépare au vieillissement en bouteilles, apporte du gras et de la souplesse aux vins.