• Alphabet des vendanges : le “S”

    Soutirage

    Le soutirage consiste à faire passer le vin d’un fût à un autre afin de le séparer des lies (voir le « L » de l’alphabet des vendanges) et de l’aérer en même temps. Cette manipulation peut être effectuée plusieurs fois pendant la période de vinification. Le débourbage (voir le « D » de l’alphabet des vendanges) est un premier soutirage qui permet de transvaser les moûts de la cave dont les fûts sont en inox à la Cave de la Dîme et ses foudres en bois dans lesquels la fermentation alcoolique va s’opérer.

  • Rallye de France WRC : Rendez-vous à Blienschwiller….

    Les amateurs de sensations fortes et plus particulièrement de rallye… doivent savoir que le Rallye de France WRC passera par Blienschwiller le 6 octobre 2012! Une occasion pour tous les fans de Sébastien Loeb de découvrir notre domaine entre deux passage (pour rappel, le 1er départ est à 8h38 et et le 2ème à 14h38). 

    Le village est entièrement coupé du monde pour l’occasion, vous serez obligé de vous garer à l’extérieur, mais n’hésitez pas à venir nous voir. De préférence, appelez-nous (03 88 92 64 94) car nous risquons nous aussi d’aller voir ce qu’il se passe dans le vignoble pendant les passages de course.

  • Vendanges au Clair de Lune… et naissance d’une nouvelle cuvée!

    Vendanges au clair de lune

    Le 29 septembre, nous avons organisé une journée de vendanges un peu spéciale!!!. Une quinzaine de personnes s’étaient inscrites pour venir découvrir les vendanges le temps d’une après-midi. Cela a été l’occasion pour eux de voir le processus entier, de la vigne au pressoir. La bonne humeur s’est vite installée dans les rangs de vignes et les discussions allaient bon train dans une équipe qui ne se connaissait pas. 

    Après cette après-midi sous le signe de la découverte et de la bonne ambiance, toute l’équipe de vendangeurs s’est retrouvée autour d’un apéritif pour reprendre un peu d’énergie et déguster le Crémant Rosé, le “C”, récemment primé par une étoile au Guide Hachette 2013. La journée n’était pas finie! Nous avions réservé une surprise pour la soirée avec une session de vendanges au Clair de Lune, pour Continue reading Vendanges au Clair de Lune… et naissance d’une nouvelle cuvée!
  • Alphabet des vendanges : le “R” (la suite)

    Réfractomètre

    Réfractomètre

    Réfractomètre

    Le réfractomètre est un instrument de mesure que nous utilisons pour déterminer la quantité de sucre contenue dans les raisins ou dans le moût. En amont des vendanges, nous effectuons régulièrement des prélèvements dans chaque parcelle pour voir l’évolution de la maturation des raisins. Ces prélèvements consistent à cueillir des baies de raisins, à les presser et à mesurer directement la richesse en sucre du jus obtenu. Cela permet d’estimer l’alcool potentiel de ces raisins et donc de déterminer la date de vendanges.

     

  • Alphabet des vendanges : le “R”

    Rendement

    Vue sur le Grand Cru Winzenberg

     

    Le rendement mesure la productivité de la vigne. Il est le plus souvent calculé sur une superficie donnée par rapport à la production de moût ou de vin (hectolitre/hectare). Il peut aussi être calculé en kilos de raisin par hectare. Le cahier des charges de l’AOC pose des limites à ne pas dépasser en termes de rendement.

  • Alphabet des vendanges: le “Q”

    Qualité

    La recherche de la qualité optimale doit être le leitmotiv de toutes les vendanges. Des raisins mûrs et sains sont la base de l’élaboration de vins de qualité. Ensuite, l’ensemble des opérations  de vinification menées au domaine visent à rechercher la meilleure qualité pour nos vins.

     

Vous devez avoir 18 ans pour visiter ce site.

Vérifiez votre age